Buku Ajar “Manajemen Lingkungan di Industri Perhotelan” menguraikan prinsip dan praktik keberlanjutan yang penting bagi operasional hotel. Buku ini membahas berbagai aspek manajemen lingkungan, mulai dari pemahaman konsep dasar hingga penerapan strategi yang efektif untuk mengurangi dampak negatif industri perhotelan terhadap lingkungan. Dalam buku ajar ini, mahasiswa untuk memahami pentingnya audit lingkungan, penerapan AMDAL, konservasi sumber daya alam, serta strategi mitigasi polusi. Buku ajar ini juga menguraikan praktik terbaik dalam pengelolaan energi, air, dan limbah, serta pentingnya keterlibatan tamu dalam upaya konservasi. Selain itu, disajikan studi kasus dan contoh implementasi sukses dari hotel-hotel yang telah menerapkan prinsip keberlanjutan. Buku ajar ini diharapkan dapat membekali mahasiswa dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk mengelola operasional perhotelan secara berkelanjutan, mendukung pelestarian lingkungan, dan meningkatkan citra industri perhotelan di mata publik. Buku Ajar ini mengemukkan materi tentang Lingkungan, Ekologi dan Energi dalam Perhotelan, Prinsip Pembangunan Berkelanjutan dalam Perhotelan, Pencemaran Lingkungan dan Dampaknya di Industri Perhotelan, Daya Dukung dan Daya Tampung Lingkungan dalam Industri Perhotelan, Standar Kualitas dan Kriteria Kerusakan Lingkungan dalam Perhotelan, Konservasi Sumber Daya Alam dan Lingkungan di Industri Perhotelan, Perkembangan Audit Lingkungan di Industri Perhotelan dan Analisis Dampak Lingkungan dalam Industri Perhotelan. Buku ajar ini dilengkapi dengan tujuan pembelajaran, uraian materi, rangkuman dan tugas latihan pada setiap BAB nya.